有研究發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜會(huì)損傷心血管，無(wú)糖飲料不能喝了？
中國(guó)最新發(fā)表在 Cell 子刊的研究發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜會(huì)通過(guò)胰島素依賴機(jī)制加劇動(dòng)脈粥樣硬化，傷害心血管，一些朋友因此不敢喝使用代糖的飲料了。
流言分析
這種說(shuō)法是對(duì)研究結(jié)果的過(guò)度解讀。
這項(xiàng)研究是一個(gè)動(dòng)物研究，而且實(shí)驗(yàn)中采用的是一種特殊的天生就容易患心臟病的實(shí)驗(yàn)老鼠，其得出的結(jié)果并不能簡(jiǎn)單套用到人體身上。實(shí)際上，正常飲食情況下，人們攝入的阿斯巴甜完全在安全范圍內(nèi)。目前全球 90 多個(gè)國(guó)家均允許阿斯巴甜用于多種食品中，只要合理使用完全可以保障安全。而且阿斯巴甜甜度很大，用多了味道即變苦，正常飲食也不用擔(dān)心超標(biāo)的情況。
在“控糖”潮流下，各種無(wú)糖食品、無(wú)糖飲料深受大家的追捧，它們的特點(diǎn)是甜度高、“0 熱量”，其中發(fā)揮主要作用的就是各種甜味劑（代糖），其中最出名的要數(shù)阿斯巴甜了。
然而最近有消息說(shuō)，中國(guó)最新發(fā)表在 cell 子刊的研究發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜會(huì)通過(guò)胰島素依賴機(jī)制加劇動(dòng)脈粥樣硬化，傷害心血管。這讓很多喜歡喝無(wú)糖飲料的人們又是心里一緊：這個(gè)研究是怎么回事？阿斯巴甜到底是否安全？還能喝無(wú)糖飲料嗎？
文章標(biāo)題截圖
先說(shuō)結(jié)論，適當(dāng)喝點(diǎn)無(wú)糖飲料不用擔(dān)心阿斯巴甜加劇動(dòng)脈粥樣硬化，網(wǎng)上熱傳的驚悚結(jié)論，是對(duì)一項(xiàng)正常研究成果的過(guò)度解讀。接下來(lái)就詳細(xì)說(shuō)說(shuō)。
這項(xiàng)研究是怎么回事？
首先，必須指出，這項(xiàng)最新研究是一項(xiàng)動(dòng)物研究，并不涉及人，研究者分別做了小鼠和猴子的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ汀?/strong>
原論文標(biāo)題截圖
科學(xué)家做了一個(gè)關(guān)于代糖阿斯巴甜的實(shí)驗(yàn)：他們給小鼠和猴子吃含有這種甜味劑的食物后，發(fā)現(xiàn)它們的胰島素（控制血糖的重要激素）水平很快就升高了。為了更深入研究，他們選用了一種特殊的小鼠——這些小鼠經(jīng)過(guò)基因改造，天生就容易發(fā)生血管問(wèn)題，類似人類動(dòng)脈硬化的情況。
實(shí)驗(yàn)持續(xù)了三個(gè)月，每天給這些小鼠喂食相當(dāng)于成年人喝 3 罐無(wú)糖可樂(lè)量的阿斯巴甜（約 600 毫克）。結(jié)果顯示，和普通小鼠相比，吃阿斯巴甜的小鼠血管里堆積了更多斑塊（類似水管里的水垢），這些斑塊體積更大，同時(shí)體內(nèi)炎癥反應(yīng)也更明顯。
這個(gè)發(fā)現(xiàn)提示我們，長(zhǎng)期食用人工甜味劑可能會(huì)通過(guò)這種特殊機(jī)制影響心血管健康。不過(guò)要注意的是，實(shí)驗(yàn)對(duì)象是小鼠，對(duì)人體的影響還需要進(jìn)一步驗(yàn)證。不過(guò)，網(wǎng)上在討論這項(xiàng)研究時(shí)，卻往往直接省略了嚴(yán)謹(jǐn)全面的表述，只是簡(jiǎn)略地說(shuō)無(wú)糖飲料也會(huì)傷害心血管、對(duì)血管不利、傷害心臟。
那么，阿斯巴甜真的會(huì)傷害心血管，增加動(dòng)脈粥樣硬化、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)嗎？
如何看待這項(xiàng)研究？
第一，這個(gè)研究是一個(gè)動(dòng)物研究——小鼠和猴子，這個(gè)結(jié)果在人體并未得到證實(shí)。而動(dòng)物和人還是有很大差別的，目前并沒(méi)有人體研究發(fā)現(xiàn)無(wú)糖飲料會(huì)傷害心血管。
第二，這次研究用的小鼠是一種特殊的實(shí)驗(yàn)老鼠——ApoE-/-小鼠，這種小鼠即使正常飲食也天生容易患心臟病。
這種小鼠是科學(xué)家為了研究心血管疾病專門培育的，即使吃普通食物，它們的總膽固醇也高達(dá) 300-500 mg/dL。如果給它們喂高脂肪飲食，膽固醇水平甚至能突破 1000 mg/dL，這會(huì)加速動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)程。這種混亂的代謝狀態(tài)會(huì)讓血管壁逐漸堆積起脂肪斑塊，形成動(dòng)脈粥樣硬化。
科學(xué)家之所以偏愛(ài)用這種小鼠做實(shí)驗(yàn)，是因?yàn)樗鼈兡芸焖倌M人類數(shù)十年的血管損傷過(guò)程。比如喂高脂飲食后，12 周就能看到明顯斑塊，這對(duì)測(cè)試降膽固醇藥物或研究發(fā)病機(jī)制非常方便。但是這樣的小鼠模型可能無(wú)法完全模擬人類動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生發(fā)展過(guò)程。
圖片截自論文
第三，該論文中在研究的局限性一節(jié)中，除了再次強(qiáng)調(diào)動(dòng)物研究的局限性，同時(shí)也明確提到，由于技術(shù)難度和可行性限制，當(dāng)前研究未在猴模型中評(píng)估阿斯巴甜對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化的直接影響。
圖片截自論文
看來(lái)，大家不必一點(diǎn)無(wú)糖飲料都不敢碰了了，那么可能還有朋友問(wèn)，就算不會(huì)導(dǎo)致心血管問(wèn)題，阿斯巴甜本身安全嗎？
阿斯巴甜到底是否安全？
阿斯巴甜是一種人造甜味劑，你可以把它想象成一種“超級(jí)糖”——它只有普通糖 1/200 的熱量，卻能帶來(lái) 200 倍的甜味。這種特性讓它成為無(wú)糖可樂(lè)、口香糖、低卡零食等食品中的常客。
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關(guān)于安全性，全球 90 多個(gè)國(guó)家的食品安全機(jī)構(gòu)已經(jīng)達(dá)成共識(shí)：正常食用阿斯巴甜是安全的。例如，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）和世界衛(wèi)生組織（WHO）經(jīng)過(guò)數(shù)十年研究，確定成年人每天每公斤體重?cái)z入不超過(guò) 40 毫克（相當(dāng)于 60 公斤的人每天喝 9 罐無(wú)糖可樂(lè)）就不會(huì)有健康風(fēng)險(xiǎn)。
2023 年世界衛(wèi)生組織的最新評(píng)估再次確認(rèn)了這一結(jié)論。雖然社交媒體上偶爾會(huì)出現(xiàn)“阿斯巴甜致癌”的傳言，但截至目前，所有權(quán)威研究都未發(fā)現(xiàn)正常劑量下阿斯巴甜對(duì)人體有害的證據(jù)。不過(guò)需要注意，患有苯丙酮尿癥（一種罕見(jiàn)的遺傳病，無(wú)法正常代謝苯丙氨酸）的人群必須避免食用含阿斯巴甜的食品。
當(dāng)然，這不意味著健康的普通人就可以無(wú)節(jié)制攝入阿斯巴甜，科學(xué)家特別提醒，阿斯巴甜的安全性結(jié)論建立在“合理使用”基礎(chǔ)上。此外，即便阿斯巴甜本身是安全的，它仍可能給我們的健康帶來(lái)其他影響。
因?yàn)?strong>使用阿斯巴甜的無(wú)糖飲料，長(zhǎng)期大量飲用可能影響味覺(jué)偏好，讓人越來(lái)越依賴甜食。這可能使我們更傾向于去找其他甜食，間接增加攝入高糖食物的風(fēng)險(xiǎn)。因此，不論是飲品還是食物，除了減糖外還要注意減少對(duì)甜味的過(guò)度嗜好和依賴，比如日常盡量用喝水、喝茶代替喝甜的飲料。
最后總結(jié)一下，阿斯巴甜在合理使用的情況下，不用擔(dān)心安全性方面的問(wèn)題。但是，我們?yōu)榱私】?，也?yīng)注意調(diào)整自己的口味，不要養(yǎng)成嗜甜的習(xí)慣。
照“謠”鏡
很多此類流言，都是在真實(shí)存在的研究基礎(chǔ)上，進(jìn)行過(guò)度解讀的結(jié)果。對(duì)此，大家不妨問(wèn)問(wèn)下面幾個(gè)問(wèn)題：這項(xiàng)研究是基于人體的嗎？這項(xiàng)研究有多少樣本？有沒(méi)有其他研究支持這項(xiàng)結(jié)論？有沒(méi)有其他研究與這項(xiàng)結(jié)論矛盾？如果你對(duì)科研不太熟悉，那也可以試試這些問(wèn)題：發(fā)表聳人聽(tīng)聞結(jié)論的媒體，足夠權(quán)威嗎？提供了論文原文中的關(guān)鍵段落作為證據(jù)嗎？如果這兩個(gè)問(wèn)題的答案是否定的，那么可以先保持懷疑態(tài)度，去看看值得信賴的專業(yè)媒體怎么說(shuō)。
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