北京體育科學(xué)研究所研究員、營養(yǎng)專家周琴璐教授表示，想要健康高效地減肥，在飲食上應(yīng)堅持兩個原則：
原則1 不要食用高糖高油脂食物。很多人早餐喜歡吃甜甜的面包，或者是油炸餅。若你正在減肥，那請趕緊換菜單。高糖、高油、高鈉的食物才是導(dǎo)致發(fā)胖的元兇，特別是一些加工食品里的化學(xué)添加劑，在無法代謝的情況下，會造成水腫。
原則2 一定要吃淀粉。飲食一定要均衡，并且保證適量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等元素的攝入。不吃淀粉是很多人減肥的誤區(qū)。淀粉是人體的三大能量物質(zhì)之一，屬于復(fù)合碳水化合物，必須由唾液和腸胃里的酵素緩慢消化分解，才能逐漸釋放到血液中，轉(zhuǎn)化為葡萄糖等養(yǎng)分，也正因如此，吃淀粉所獲得的飽足感會比吃糖還持久。
人體重要器官如腦部、紅血球、神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞都依賴葡萄糖運作。如果為了減肥，一口淀粉都不吃，身體得不到能量，只好自尋出路，動用蛋白質(zhì)氨基酸，將它轉(zhuǎn)變成葡萄糖，這個生化路徑稱為“糖質(zhì)新生作用”，必須由皮質(zhì)醇來驅(qū)動，一旦皮質(zhì)醇大量增加，體內(nèi)的血清素就被抑制，使人心情低落，更會出現(xiàn)強烈想吃甜食的代償心理，這樣反而會令減肥破功。如果長期不攝取淀粉會導(dǎo)致荷爾蒙失調(diào)，形成有名的“溜溜球效應(yīng)”──越減越肥。
最后，專家提醒，高度精致、加工、易消化的不良淀粉，將會制造大量廢棄物和毒素堆積在我們的腸道內(nèi)無法排出，形同“假脂肪”，讓你胖幾斤，因此，我們要吃選擇一些優(yōu)良的淀粉食品。
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