全媒體記者 余小冬 通訊員 李敏
駐馬店被譽為中國最有香味的城市，以王守義十三香與正道小磨香油聞名，成為一座被味覺記憶標注的城市。這兩大“中華老字號”如同城市的名片，一香調(diào)味人間煙火，一香潤澤千年鄉(xiāng)愁。 它們不僅是駐馬店的經(jīng)濟支柱，更是這座城市的文化符號，承載著歷史的厚重與匠心的傳承。
走進駐馬店的大街小巷，那股獨特的香味便會撲鼻而來。十三香，作為駐馬店的一張響亮名片，早已聲名遠揚。它就像是一位神秘的調(diào)味大師，以八角、桂皮、花椒等多種天然香料為原料，經(jīng)過精細的研磨與調(diào)配，融合成了一種獨具特色的復合香味。
十三香的創(chuàng)始人王守義，最初只是推著小車沿街叫賣，憑借祖?zhèn)髅胤胶驼\信經(jīng)營，逐漸打開了市場。如今，十三香集團已成為全國最大的香辛料調(diào)味品企業(yè)。
盡管名為“十三香”，但其配方遠不止13種香料，而是融合了花椒、胡椒、丁香、桂皮等20多種天然原料。每一味香料都經(jīng)過嚴格篩選和配比，確保香氣濃郁純正，去腥提鮮。
今天的十三香工廠已實現(xiàn)全自動化生產(chǎn)，每小時可生產(chǎn)20噸調(diào)味品，但核心工藝仍堅持傳統(tǒng)，確保每一包調(diào)料都保留著最初的“老味道”。
小磨香油則是駐馬店的另一張香味名片。駐馬店素有“芝麻王國”之稱，是全國重要的芝麻油生產(chǎn)基地。正道油業(yè)有限公司作為駐馬店小磨香油的代表企業(yè)，一直堅持用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)小磨香油 。 其生產(chǎn)的正道香油，既是國家地理標志保護產(chǎn)品，也是生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品 。2024年，正道香油被認定為“中華老字號”，成為駐馬店第二家獲此殊榮的企業(yè) 。
正道香油采用駐馬店特有的優(yōu)質(zhì)白芝麻，經(jīng)“石磨水代法”，從芝麻淘洗、炒制、磨醬到取油，每一步都遵循古法。這種工藝能最大程度保留芝麻的天然芳香，使香油色澤棗紅、醇厚綿長。
如今的正道油業(yè)已建成5G智能工廠，通過機器視覺分揀和質(zhì)量控制，提升生產(chǎn)效率，但核心工藝依然不變。其產(chǎn)品不僅走進各大城市的的高端商超，還成為清華大學等高校的指定用油，并成功打入澳大利亞，英國、歐美等國際市場。
兩大老字號的靈魂，皆在于對傳統(tǒng)的敬畏與科技的擁抱。全國人大代表呂金虎曾感慨：“十三香和正道香油，都是從一粒芝麻、一包香料開始，把駐馬店的‘小味道’做成‘大產(chǎn)業(yè)’”。
同為“中華老字號”，卻各具特色。十三香代表復合調(diào)味品的巔峰，以規(guī)?；?、標準化生產(chǎn)著稱；正道香油則堅守傳統(tǒng)工藝，以純正、醇厚的品質(zhì)取勝。 以十三香為龍頭，駐馬店形成了調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集群；而正道香油則帶動了芝麻種植和深加工產(chǎn)業(yè)鏈，助力鄉(xiāng)村振興。（編輯 詹云清）
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