記者從2013年小麥質量鑒評暨小麥質量提升研討會上獲悉，農業(yè)部2013年繼續(xù)組織了小麥質量檢測和實驗室鑒評活動。據對19個小麥主產省、238個品種、813個小麥樣品的檢測結果顯示，2013年我國小麥品質仍以中強筋類小麥為主。會上，14個參評小麥樣品制作的面包專家現場評分均達到了80分以上，其中有9個達到或超過了進口美國小麥DNS對照制作的面包質量水平。
根據會議上發(fā)布的2013中國小麥質量報告看，2013年我國小麥中強筋和中筋類樣品的達標比例分別達到了8%和28%，而強筋和弱筋類小麥比例相對偏少，樣品達標比例分別只有2%和1%。據介紹，此次小麥品質檢測和品質鑒評活動均以進口和國內表現較好的小麥為對照，主要檢測小麥樣品小麥籽粒的粒色、容重、硬度指數、水分含量、粗蛋白含量和降落數等小麥外觀品質，小麥制粉、小麥面粉吸水率、面團形成時間、穩(wěn)定時間、拉伸面積和最大抗延阻力等小麥內在品質，以及小麥面粉制品的烘焙和蒸煮表現等食品品質等方面。山農06-278、新麥26和宿553等、3個品種的9個樣品達到國標優(yōu)質強筋一等標準；洲元9369、新麥0208、鄭麥366等17個品種的31個樣品達到面包烘焙品質優(yōu)良標準；川麥50、鄂麥580、川麥107和云麥53等4個品種的4個樣品達到國標優(yōu)質弱筋小麥標準。達到國標小麥中強筋標準的品種和樣品較多，包括百農AK58，西農979、偃育898等31個品種的67個樣品（《2013中國小麥質量報告》將刊登在中國農業(yè)信息網上）。
中國農業(yè)科學院作物科學技術研究所農業(yè)部谷物品質監(jiān)督檢驗測試中心受農業(yè)部種植業(yè)管理司委托，組織了參評小麥的面包現場鑒評活動。活動以今年參加全國小麥品質檢測達到面包烘焙品質要求的小麥主產區(qū)的7個品種樣品為基礎，另外征集了7個品質表現優(yōu)異的品種或品系，同時以進口美國DNS小麥為對照，密碼編號，統(tǒng)一制粉檢測，統(tǒng)一面包配方，統(tǒng)一專家現場鑒評，結果顯示：藁優(yōu)2018、師欒02-1、新麥26、新麥0208、鄭麥366、山農06-278、龍麥33、濟南17、藁優(yōu)8901、藁優(yōu)5766、濟麥20、津07-199、津農6號和中優(yōu)206等14個參評的優(yōu)質強筋小麥品種（系）均達到了面包評分標準基線80分以上，其中師欒02-1、新麥26、鄭麥366、山農06-278、龍麥33、藁優(yōu)8901、藁優(yōu)5766、津07-199和中優(yōu)206等9個小麥品種（系）達到或超過了由北京大磨坊提供的美麥DNS的面包評分標準。
鑒評結果表明，目前我國小麥品種（系）中具備了一定質量水平的優(yōu)質強筋小麥品種，為提升我國小麥質量奠定了品種儲備。鑒評專家組建議加快在適宜地區(qū)推廣并規(guī)模種植，進一步完善目前優(yōu)質小麥品質結構，充分滿足市場對強筋優(yōu)質麥的需求，在更高的水平上保障糧食安全。
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