永輝代炒菜服務價格表
永輝鮮味廚房提供代炒菜服務
現場爆炒的魷魚
頂端新聞·河南商報記者 郭爽爽文/圖
繼預制菜之后，近日，“代炒菜”出圈了，菜市場、商超還能順帶提供代炒菜服務，是真香。
鄭州就有這樣的超市。近日，頂端新聞·河南商報記者來到了位于三全路與長興路交叉口的永輝超市裕華廣場店，沉浸式體驗了這項服務，該店也是胖東來調改的鄭州第三家永輝超市。
可煎炸蒸煮 烹飪費用按重量等計算
煎炸蒸煮都可以，雞鴨魚肉都能做。
據了解，該超市可提供海鮮和肉類的代加工服務，但不包括蔬菜。
根據烹飪食材和方法的不同，收費不等。海鮮加工費3元~15元，可白灼、清蒸等;肉類加工費統(tǒng)一為12元/斤，干煸、香煎、爆炒、蒸等。
頂端新聞·河南商報記者隨機選購了一條14元的魷魚，按照10元/斤的烹飪價格，經稱量后收取了4.6元的加工費，12分鐘后，一道蒜香魷魚就好了。
其實，在鄭州，這并不是第一家可以提供烹飪服務的超市，盒馬、長申等超市均提供加工服務，不過僅僅是海鮮區(qū)，沒有常見的雞鴨豬羊等肉類。
永輝該店是將烹飪的食材進行了擴充，可以烹飪更多家常菜。
從菜市場“刮”向超市直擊年輕人味蕾
其實，“代炒菜”這股風，并非空穴來風。
據了解，代炒菜原本發(fā)源于深圳、浙江等地的菜市場，意識到不少年輕人沒時間做飯，有賣菜的商戶索性提供了免費炒菜服務，給年輕人提供方便。時間長了，竟然發(fā)現代炒不僅能引流，收入也有增加。
當更多年輕人享受到該服務帶來的幸福感，從此，便流行開來。但以賣菜為主營業(yè)務的小商販，畢竟人力、鍋灶等有限。
據報道，上海浦東一菜市場內有商販直接打出“您買菜，我?guī)蜔?rdquo;的廣告，但老板坦言有些菜“代炒”并不賺錢，只是為大家提供一個便利。甚至，由于鍋灶有限，有些需要動輒半個小時甚至一個小時燒制的“硬菜”，老板也只有婉拒了。
當菜市場拿著號碼牌的顧客排起長隊，嗅覺敏銳的商超很快意識到：這門生意，我也能做，最重要的是，能引流。
于是，這股“風”從菜市場刮向了超市。
每道菜的烹飪費用幾元到幾十元不等，各地甚至各家的加工費標準也不盡相同：有的是按照份數收費，一份十來塊錢;有的是按照重量收費，一斤十來塊錢。
在不少人覺得“飯店不實惠、外賣不放心、預制菜打問號、自己做嫌麻煩”的當下，自己挑選的新鮮食材，僅僅出個加工費，明廚亮灶，親眼看著師傅煎炸蒸煮，“代炒菜”似乎成為攻占年輕人味蕾的一道光。
是線下商超探索轉型升級的新突破口
其實，代炒菜并非新鮮事，上門廚師就是另一種形式的代炒菜，只不過，如今，是把你家的廚房搬到了商超或菜市場。
要說提供代炒菜業(yè)務的超市，最著名的當數胖東來了。
胖東來的鮮味廚房提供的就是海鮮以及肉類的代炒，海鮮的加工費同樣是3元~15元，肉類的加工費也均是12元一斤。
于商超而言，在當前零售業(yè)面臨線上購物沖擊、客流量下滑的背景下，大型線下商超通過開設代炒菜業(yè)務窗口，確實成為一種新的引流策略，同時也是實體零售探索轉型升級的嘗試。
于年輕人而言，不僅節(jié)省了時間和精力，也滿足了對健康飲食的需求，更是一種私人定制式的健康生活方式新選擇。
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